Geleneksel Ezber vs. Modern Bilim: Pekmezde Gizlenen HMF Tehlikesi ve Ar-Ge Çözümleri
Toplumumuzda “köy yapımı”, “odun ateşinde saatlerce kaynatılmış” veya “geleneksel yöntemlerle üretilmiş” pekmezlerin her zaman en doğalı ve en sağlıklısı olduğuna dair yerleşik bir inanış vardır. Kansızlığa iyi gelsin, bağışıklığı desteklesin…