admin

Sosyal medyada son günlerde karşımıza çıkan o sarsıcı soruyu duymuşsunuzdur: “Limon pestisit bombası olabilir mi?” Sabah ılık limonlu su içenler, çayına kabuğuyla limon dilimi atanlar veya kek tariflerine bolca limon kabuğu rendeleyenler için ezber bozan bir gıda gündemi var. Bir gıda mühendisi olarak, Türkiye’deki market raflarından gelen son laboratuvar verilerini ve gıda güvenliğindeki “Kokteyl Etkisi” … Devamını oku

Süpermarket raflarında artık her mevsim, her sebze ve meyveyi pürüzsüz, parlak ve kusursuz bir şekilde bulabiliyoruz. Ocak ayında kıpkırmızı domatesler, temmuz ayında ise taptaze ıspanaklar bizi karşılıyor. Peki, doğanın döngüsüne meydan okuyan bu “kusursuz” endüstriyel tablonun arkasındaki bilimsel ve ekolojik maliyeti hiç düşündünüz mü? Bir gıda mühendisi gözüyle baktığımızda, mevsimi dışında üretilen gıdalar sadece lezzetsiz … Devamını oku

Mutfaklarımızda nesillerdir süregelen, annelerimizden gördüğümüz çok popüler bir alışkanlık var: “Tavuğu yıkamadan tencereye koyarsam pis olur.” İlk bakışta son derece hijyenik görünen bu hamle, aslında mutfağınızı görünmez bir bakteri yuvasına çeviriyor olabilir. Evet, yanlış duymadınız. Bir gıda mühendisi olarak mutfaktaki en büyük ezberlerden birini bilimsel gerçeklerle çürütüyoruz: Çiğ tavuk asla yıkanmamalıdır. Peki ama neden? Gelin, … Devamını oku